Hogyan kell tisztítani a friss szardellát?
A szardellákat kézzel tisztítják és filézik. Mivel nagyon puha, lágy húsuk van, a szardella fejének, belének és csontjainak eltávolítására csak ügyes (vagy akár nem ügyes, de egy kicsit képzett) ujjakkal van mód.
1. Tartsa a szardella testét az egyik kezében a hüvelyk- és mutatóujja között a fej közelében. A másik kezével fogja meg a fejet a hüvelyk- és mutatóujja között, és óvatosan tépje le a fejet és a belsőségeket.
2. Nyomja a hüvelykujját a szardella üregébe, és óvatosan préselje laposra a szardellát az üregtől a farokig.
3. Emelje fel a gerincet, és óvatosan húzza ki a filék közötti térből. Így két csont nélküli filé marad a farokkal együtt.
