La Laguna de Fuente de Piedra
A Sat Labrador ( Laguna de Fuente de Piedra márkanév) egy rendkívül régi családi vállalkozás, amely a Fuente de Piedra belvízi sós lagúna partján fekvő gyönyörű olajfaültetvényeikből a legfinomabb olívabogyólé (nem szeretik olajnak nevezni az olívaolajat) előállítására specializálódott. Az olajbogyóipar viharos tengerében, amely tele van átláthatatlansággal, hazugsággal és csalással, a Lopez család kétszáz éves hagyománya hatalmas és megingathatatlan jelzőfényként működik. Ők tisztességes, bizalmatlan, konzervatív és kissé régimódi emberek, akik küldetésüknek tekintik, hogy életüket az olajfaligeteknek szenteljék. Elutasítják a reklámokat és minden modern kommunikációs eszközt, mert szerintük mindez csak sérti az első osztályú olívaolajukat.
A reklám azoknak való, akiknek rossz a termékük, és meg kell győzniük a közönséget az ellenkezőjéről - mondta egyszer Rosario, Lopez úr lánya, aki az ügyfélkapcsolatokért felelős. Mi 200 éve gyártunk olajat, és soha nem kellett bepiszkolnunk a kezünket a reklámmal. Nincs a világon olyan hely, ahol jobb és jellegzetesebb olívaolajat állítanának elő, nem elég ez a reklám? Ezért nem akarunk sem tanúsítványokat, sem elnevezéseket, sem egyesületi tagságot, mert ezzel csak egy szintre kerülnénk valakivel, aki még csak a közelünkben sincs.
EGYEDÜLÁLLÓ ELHELYEZKEDÉS A SÓS LAGÚNA PARTJÁN
Az olajfaligetek egy egyedülálló sós lagúna partján találhatók, amelynek partján szezonban rózsaszín flamingók sétálnak magas, vékony lábakon. Bár a lagúna mindössze 50 km-re van a Földközi-tengertől, a helyi éghajlat rendkívül kontinentális, köszönhetően a tengertől elválasztó védő hegyfalnak. A telek fagyosak, a nyarak pedig fülledtek. A szélsőséges éghajlat ideális feltételeket teremt a legfinomabb olajbogyók termesztéséhez. Egyrészt a kivételesen alacsony téli hőmérséklet és a forró nyár elpusztítja a veszélyes rovarokat, másrészt a hőmérséklet nem éri el azt a szélsőséget, amely tönkretenné magát a gyümölcsöt. A termés, bár nem éri el a melegebb és csapadékosabb területek mennyiségét, sokkal jobb minőségű és karakterű, anélkül, hogy vegyszereket kellene használni. Ráadásul Laguna olyan területen fekszik, ahol rendkívül kevés csapadék esik, ami növeli az olajbogyó vízben oldódó anyagainak, különösen a polifenoloknak a tartalmát, amelyek növelik az olaj stabilitását és erősítik az olaj jellegét.
KIZÁRÓLAG SAJÁT ÜLTETVÉNYEK
A sós lagúna partján olajfaligetek húzódnak. A legidősebb fák 200 évesek, így nemcsak Napóleonra, hanem az olajfarm alapítójára, Lopez úrra, a jelenlegi tulajdonosok dédapjára is emlékeznek. Egy rövid bevezető után már messziről látszik a különbség a különböző fajták között. A nagy és szőrös lechín, a sovány vidueña, a szőke arbequina és így tovább. A Sat Labrador összesen hét fajtával büszkélkedhet gyümölcsösében, amelyekből kizárólag egyfajta olajat nyer hideg körülmények között. Minden egyes fajtának megvan a maga jellegzetes karaktere, és még a gyakorlatlan szem is hamar meg tudja állapítani az illat és az íz alapján, hogy milyen nagy különbségek vannak az egyes fajták olajai között. Rosario azt mondja, hogy számára teljesen elképzelhetetlen, hogy külföldi olajbogyókból nyerjék az olajat. "Ha nem ismerünk minden egyes fát és minden egyes embert, aki azt a fát szüreteli, soha nem tudjuk garantálni az olaj minőségét".
SAVTARTALOM 0,1 % ÉS RENGETEG DÍJ
Az egyedülálló körülmények és a száraz éghajlat kivételesen erős karakterű és szokatlanul alacsony, 0,1% alatti savtartalmú olajokat eredményez. A Laguna de Fuente de Piedrából származó olajok minden évben a legjobb spanyol olívaolajok versenyén a legjobbak között szerepelnek.
